Was gibt es Schöneres, als zusammen mit Freunden den Vatertag zu begrillen?
Für alle, die nicht nur ein kühles Bierchen zischen, sondern zur Feier des Tages saftige Schweinenackensteaks mit leckerem Bieraroma verfeinern wollen, haben wir das ideale Rezept!
Hierfür kippen wir natürlich nicht beim Grillen Bier ins Feuer oder aufs Grillgut, sondern legen unsere Steaks am Abend vorher in einer Biermarinade ein.
Warum beim Grillen kein Bier aufs Grillgut oder ins Feuer kippen?
Wer beim Grillen Bier oder eine anderes Getränk auf seine Steaks gießt, verringert das Aroma anstatt für mehr Geschmack zu sorgen.
Hierbei werden sorgsam aufgebrachte Rubs oder Marinaden vom Fleisch gespült und dem Grillgut stattdessen zu viel Flüssigkeit hinzugefügt.
Zusätzlich tropft diese in die glühenden Kohlen oder auf die Brennerabdeckungen, wodurch Asche und gesundheitsschädlicher Rauch (Polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK)) aufs Grillgut geweht werden.
Dieser Effekt ist noch stärker, wenn ein Getränk beim Grillen direkt z.B. in die heißen Kohlen gegossen wird. Hierdurch werden gesundheitsschädliche Stoffe und Asche noch einmal stärker aufgewirbelt.
Dies setzt sich auf dem Grillgut ab, was weder gesund ist, noch gut schmeckt.
Setze stattdessen auf eine leckere Marinade, die schnell zubereitet ist und Deinen Steaks das gewisse Etwas verleiht.
Das Schweinenackensteak
Das Schweinenackensteak, oder Kammsteak, wird aus dem Nacken (Hals, Kamm) geschnitten.
Nackensteaks zeichnen sich durch Saftigkeit und Zartheit bei intensivem Fleischgeschmack aus, denn das Fleisch ist gut marmoriert und besonders aromatisch.
Das Nackenfleisch ist feinfaserig, mit wenig Bindegewebe, aber kräftig mit Fett durchwachsen. Das sorgt beim Grillen für besonders saftige und aromatische Ergebnisse. Besonders zart bleibt es, wenn man das Fleisch bei sanfter Hitze gart.
ZutatenFür 4 Steaks
NiveauEinfach ZeitVorbereitung: ca. 15 Min. Passend zu folgendem AnlassVatertag, Grillparty, etc. - Gericht für mehrere Personen |
Zubereitung
Für die Marinade Bier, Zwiebel, Honig, Salz und Pfeffer vermischen. Wer es besonders gründlich mag, kann alles einmal durch den Mixer jagen.
Die genaue Menge der Bestandteile kannst Du ganz nach eigener Vorliebe variieren.
Lege dann die Steaks einen Tag vorher in der Marinade ein und lasse sie im Kühlschrank für mindestens 12, besser 24 Stunden durchziehen. Wende die Steaks nach der Hälfte der Zeit, um ein gleichmäßiges Aroma zu erreichen.
Zum Grillen nimmst Du die Nackensteaks am nächsten Tag aus der Marinade und tupfst sie trocken.
Grille die Steaks dann bei ca. 160-180 °C etwa 6-10 Minuten, wobei die Stücke nach der Hälfte der Zeit gewendet werden müssen.
Gerne kannst Du die Nackensteaks auch ganz gemütlich indirekt grillen, so werden sie noch saftiger. Heize hierfür den Grill auf ca. 150 °C vor. Lasse dann die Steaks etwa 10 Minuten in indirekter Hitze ziehen. Röste sie danach über direkter Hitze ca. 2 Minuten von jeder Seite an.
Um die Steaks nicht zu übergrillen, kontrolliere idealerweise die Kerntemperatur mit einem Grillthermometer. Peile für Medium 60-72 °C, für Well-Done 72-82 °C an.
Natürlich kannst Du auch etwas grillen, wenn Du am Vatertag gerne mit dem Bollerwagen unterwegs bist. Unser gasbetriebener Grill-to-go oder der Holzkohle-Koffergrill MOX passen locker in einen Bollerwagen.
Zusätzlich bist Du mit unserem Grillbesteck auch unterwegs für jedes Grillmanöver gut ausgerüstet. Für alle, die es beim Grillen etwas bequemer mögen, steht unser klappbarer Grillwagen zur Verfügung.
Nützliches Equipment für unterwegs
MOX Koffergrill Schwarz (93564)
Grillbesteck Set + Tasche (93244)
Grillthermometer Wireless (90053)
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